Alfa Spoon

Indická směs koření

• vhodné jako základ indických pokrmů
• obsahuje vysoký podíl kurkumy
• na začátku vaření krátce osmahněte směs v oleji společně s čerstvým zázvorem nebo cibulí, teprve poté přidejte ostatní ingredience

Složení

římský kmín, kurkuma, asafoetida, koriandr, anýz, chilli

Více o koření

Indická kuchyně dokonale ovládá umění používat koření. V Indii se používá koření jinak než u nás. Kuchař při vaření pracuje s „duší“ koření – na začátku koření osmahne ve vařícím oleji nebo na ghee – tomuto procesu se říká „tadka“ (znamená "ohřívat" nebo "smažit") a vznikne při něm aromatický kořeněný olej, který dodá pokrmům chuť a aroma.

Naše směs ALFA SPOON je vhodná pro začátek vařeni - to určilo i její název (alfa = začátek).

Obsahuje všechna důležitá koření pro základ pokrmu – římský kmín, asafoetidu, koriandr a chili. Je to dobrý pomocník při přípravě typických indických jídel (kari, sabji, dal, korma).

Trochu koření ALFA SPOON krátce osmahněte – pozor nespálit – zhořklo by to! Tím vznikne specifická indická chuť. V průběhu vaření se pak obvykle přidává ještě další koření. Kdo má rád pálivé, tak přidejte chilli papričku nebo 1 lžičku naší pálivé chili pasty FIRE SPOON.

Tip: Když si budete chtít připravit svoji zázvorovou pastu, doporučujeme přidat trochu koření ALFA SPOON. (My to tak při výrobě naší zázvorové pasty BASIC SPOON také děláme.) Receptura ALFA SPOON vznikla v roce 2009 ve spolupráci s naším kamarádem Jirkou, muzikantem a milovníkem Indie.