Africké BBQ

Africké BBQ je vlastní receptura Halmahera, která spojuje mořskou sůl s fenyklem, koriandrem, skořicí, anýzem, hřebíčkem, zázvorem a římským kmínem. Chutná teple, kořeněně a lehce nasládle, na konci se ozve chilli. Stačí špetka a každý kousek masa nebo zeleniny z grilu dostane chuť inspirovanou exotickými kraji.

• Neobvyklá kombinace sladkého koření (skořice, anýz, hřebíček) s pepřem a chilli
• Funguje na sucho jako posyp i jako základ marinády
• Jen 10 % soli, takže je cítit hlavně koření

Hodí se k: vepřová krkovice a žebra, kuřecí stehna, hovězí steaky, grilovaná zelenina, pečené batáty a dýně

Chuť: kořeněná, aromatická, lehce nasládlá, jemně pálivá

Tip od Kořena: 1 lžíci směsi smíchejte se 3 lžícemi oleje a šťávou z půlky limetky, potřete krkovici nebo kuřecí stehna a nechte alespoň 2 hodiny v lednici. Na grilu nejdřív prudce opečte z obou stran, pak dopečte bokem na nepřímém žáru, aby česnek nezhořkl.

Tip od Kořínka: Dýni hokkaido nakrájejte na měsíčky, promíchejte s 1 lžící olivového oleje a 1 lžičkou směsi a pečte 25–30 minut na 200 °C. Podávejte s uvařenou quinoou jako rychlý bowl.

Složení: Mořská sůl 10 %, fenykl, pepř, koriandr, česnek, cibule, skořice, anýz, zázvor, římský kmín, hřebíček, nové koření, chilli

Skladování: v suchu a chladu, chraňte před přímým slunečním světlem