Svařené víno je zimní rituál. Stačí pár ingrediencí, trocha trpělivosti a vznikne nápoj, který zahřeje i v tom nejchladnějším večeru. Ale přestože se často říká „na svařák je dobré jakékoli víno“, pravda je trochu jinde. Kvalita výsledného nápoje začíná u jediné věci – správně zvoleného vína.
Pojďme se podívat na to, jaké víno se na svařák opravdu hodí a podle čeho vybírat.
Bílé nebo červené? Obojí má své kouzlo
Tradičně se svařák dělá z červeného vína, ale v posledních letech roste obliba svařáku bílého — je svěžejší, lehčí a krásně nechá vyniknout citrusům.
Svařák z červeného vína
- hutnější a plnější chuť
- skvělý pro klasické koření: skořici, hřebíček, badyán
- připomíná vánoční trhy v té nejlepší podobě
Svařák z bílého vína
- lehký, aromatický a svěží
- výborný se zázvorem, citronem a jemnějším kořením
- ideální pro ty, kteří nemají rádi těžkou chuť červeného svařáku
Sladké nebo suché? Tady často vzniká chyba
Nejlepší volba je suché nebo polosuché víno. Proč? Svařák se téměř vždy doslazuje – cukrem, medem nebo sirupem. Pokud použijete už sladké víno, dostanete přeslazený nápoj bez hloubky. Suché víno umožní sladkost řídit přesně podle chuti.
Ideální odrůdy pro svařák
Červené odrůdy
- Zweigeltrebe – vyvážené, jemné, ideální pro začátečníky
- Modrý Portugal – lehčí, krásně se svařuje, nepřebíjí koření
- Svatovavřinecké – výraznější a kořenité, perfektní na klasický svařák
- Merlot – kulaté, hebké, hodí se k vanilce a pomeranči
Bílé odrůdy
- Ryzlink rýnský – aromatický, svěží
- Veltlínské zelené – krásně suché a univerzální
- Muškát – voní samo o sobě, vytváří „voňavý“ svařák
- Chardonnay – plnější chuť, dobré pro zimní varianty se zázvorem
Jak víno doplnit kořením
Až vybereš ideální víno, stačí ho propojit s kvalitním kořením. Třeba zkuste naší již ideálně vyváženou směs, kde je od každého trochu - směs svařené víno.
Na červený svařák se hodí:
- skořice
- hřebíček
- badyán
- pomeranč
- vanilka
Na bílý svařák funguje skvěle:
- zázvor
- citron
- kardamom
- lehčí koření s citrusovým nádechem
