Americké brambory patří k těm pokrmům, u kterých se vyplatí chvíli počkat. Nejde jen o to, aby byly měkké – jejich pravé kouzlo spočívá v dokonale křupavé kůrce a voňavém, jemném středu. Aby se vám povedly tak, jak mají, hraje správná doba pečení zásadní roli.
Záleží na tloušťce i typu brambor
Doba pečení se může mírně lišit podle toho, jak silné měsíčky nakrájíte, jaké brambory použijete a v jaké troubě pečete. Obecně ale platí:
-
Na 200–220 °C pečte přibližně 35–45 minut
Silnější měsíčky (asi 1,5–2 cm) potřebují kolem 40 minut, tenčí budou hotové dříve.
V polovině pečení doporučujeme brambory otočit, aby byly rovnoměrně propečené a zlatavé ze všech stran.
Tipy pro dokonalý výsledek:
-
Používejte brambory s tenkou slupkou – ideální jsou rané nebo typu grenaille. Slupku není nutné loupat.
-
Před pečením je můžete krátce předvařit (cca 5–7 minut) – zkrátí se doba pečení a vnitřek bude ještě jemnější.
-
Nešetřete olejem, ale ani to nepřežeňte – stačí, aby se každý kousek obalil.
-
Koření přidejte hned na začátku – ať se hezky rozvoní během pečení. Skvělá je kombinace česneku, papriky, cibule, bylinek a špetky soli. Nebo přidejte kořenící směs připravenou právě na brambory, hranolky nebo i zeleninu.
Pečení v horkovzdušné troubě nebo na plechu s pečicím papírem?
Obojí funguje skvěle – ale horkovzduch brambory krásně vysuší a dodá jim extra křupavost. Pokud pečete na klasickém horním a spodním ohřevu, nechte je péct trochu déle a případně na závěr krátce dopečte pod grilem.
Přehledná tabulka:
| Teplota | Doba pečení | Poznámka |
|---|---|---|
| 200 °C | 40–45 min | klasické pečení |
| 220 °C | 30–40 min | rychlejší, křupavější výsledek |
| 180 °C | cca 50 min | pomalejší pečení, vhodné pro větší kusy |
| Horkovzduch | -10 % času | zkracuje dobu pečení, zvyšuje křupavost |
Americké brambory nepotřebují složitý recept. Jen trpělivost, trochu koření a správný čas v troubě. A výsledek? Voňavá, zlatavá paráda, která zmizí z talíře dřív, než vychladne.
