Guláš — to není jen jídlo. To je rituál. Vůně, která se vine kuchyní, pomalu bublající hrnec a očekávání, že každá lžička bude chutnat ještě lépe než ta předchozí. A právě koření je tím, co dělá z obyčejného guláše skutečný zážitek. Pojďme se podívat na ta nejdůležitější koření, která by ve vašem guláši rozhodně neměla chybět.
1. Paprika – základ chuti i barvy
Červená mletá paprika je alfou a omegou každého guláše. Sáhněte po sladké paprice pro bohatou, sametově nasládlou chuť a krásně sytou barvu. Pokud máte rádi ostřejší tóny, přidejte i špetku pálivé papriky. Kvalita papriky je klíčová — čerstvá, sytě červená a voňavá paprika udělá zázraky.
2. Cibule – královna základu
Dobře osmažená cibule není sice „kořením“ v pravém slova smyslu, ale bez ní guláš prostě nemá hloubku. Čím více, tím lépe — klidně v poměru 1:1 k masu. Cibule je nositelem sladkosti a základní struktury gulášové omáčky.
3. Česnek – pro hloubku a sílu
Několik stroužků česneku přidá guláši pikantní říz a hloubku. Nechte ho jemně propustit v základu s cibulí a paprikou, aby se krásně rozvoněl a nezhořkl.
4. Majoránka – bylinková tečka
Většina lidí přidává majoránku až ke konci vaření — a dělají dobře. Tato sušená bylinka dá guláši jemně zemitý, skoro medový podtón, který skvěle ladí s masem i paprikou. Mějte na paměti: majoránka se nesmí vařit dlouho, jinak ztratí své aroma.
5. Kmín – neviditelný hrdina
Kmín se často přehlíží, ale v guláši hraje zásadní roli. Jeho zemitá, lehce nahořklá chuť zklidňuje těžkost masa a zároveň pomáhá trávení. Použijte celý i drcený — ideálně obojí.
6. Nové koření a bobkový list – pro aroma starých časů
Tahle dvojka dodá guláši jemně kořenitou a nostalgickou vůni. Nové koření má hřejivý, mírně sladký nádech, bobkový list zase přináší lehkou hořkost a hloubku. Nezapomeňte je ale po dovaření vylovit!
7. Pepř – ostrý dozvuk
Čerstvě mletý černý pepř přidá guláši tu správnou jiskru. Nebojte se ho, ale ani to s ním nepřežeňte — má být doplňkem, ne hlavním hercem.
Bonus: Koření navíc pro odvážnější
Chcete guláš trochu jinak? Zkuste přidat špetku uzené papriky pro kouřový tón, nebo třeba sušený tymián, který krásně ladí s hovězím. V některých regionech se do guláše přidává i mletý koriandr nebo dokonce kapka skořice – nebojte se experimentovat!
Chcete vyváženou chuť bez experimentování?
Ne každý má čas nebo chuť ladit poměry jednotlivých koření. A právě proto nabízíme vlastní gulášovou směs, která obsahuje všechno, co má v poctivém guláši být – v ideálním poměru a z kvalitních surovin. Paprika, česnek, cibule, kmín, majoránka a další pečlivě vybrané ingredience. Výsledek? Plná, kulatá chuť bez zbytečných pokusů a omylů.
