Vývar. Král mezi polévkami a tekutý elixír každé domácnosti. Jeho síla není jen v kostech a zelenině, ale především ve správně zvoleném koření. To je totiž to, co vývaru dodává charakter — jemně pronikavý, hřejivý, zemitý nebo svěží. Záleží jen na kombinaci. Pojďme si projít, jaké koření by v poctivém vývaru rozhodně nemělo chybět.
1. Nové koření – kulatá hloubka chuti
Celé kuličky nového koření jsou stálicí v českých vývarech. Mají jemně nasládlou, teplou chuť, která se krásně rozvine při dlouhém vaření. Stačí 2–3 kuličky na jeden velký hrnec – méně je víc.
2. Celý pepř – ostrost pod kontrolou
Černý pepř vcelku dodává vývaru lehkou štiplavost a ostřejší dozvuk. Nepřehánět – vývar má zůstat jemný. Na kuřecí nebo zeleninový vývar se hodí i bílý pepř, který je decentnější.
Prohlédněte si širokou nabídku pepřů
3. Bobkový list – aromatická klasika
Bobkový list má výraznou, skoro eukalyptovou vůni, která vývar krásně otevře. Je ideální pro masové i zeleninové vývary. Dávejte ho s rozmyslem – stačí jeden až dva listy.
4. Celý kmín – zemitý základ
Kmín dodá vývaru příjemnou, lehce nasládlou zemitost. Skvěle se hodí hlavně do hovězího nebo zeleninového vývaru. Pomáhá také trávení – další důvod, proč ho nevynechat.
5. Sušený libeček – chuť domova
Pokud je vývar srdcem kuchyně, libeček je jeho duší. Tato aromatická bylinka má nezaměnitelnou chuť, která okamžitě připomene babiččinu polévku. Používejte střídmě – libeček je silný, ale v malém množství dokáže zázraky.
6. Petrželová nať, celerová nať – zelená síla
Sušené natě dodají vývaru svěží bylinný nádech a zvýrazní chuť zeleniny. Jsou ideální do zeleninových i kuřecích vývarů, obzvlášť když čerstvou nať nemáte po ruce.
A co když chcete mít jistotu?
Pokud si chcete ušetřit přemýšlení, kolik čeho nasypat, mám pro vás jednoduché řešení — naše směs koření na vývar. Pečlivě namíchaná kombinace nového koření, pepře, bobkového listu, sušeného libečku a bylinek vytvoří dokonale vyváženou chuť. Stačí přidat lžičku do hrnce, přivonět… a nechat čas a teplo udělat své.
